今、お掃除業界では鉄のフライパンが熱い！

って、フライパンの温度が高くてアチチって言うんじゃなくて〜フライパンへの注目度が高いってことですよ。
（言わなくてもわかるって・・・・）

私も、青ポットさんがお料理研究家おススメのフライパンを買ったときからその熱が上昇し続けているのであります。
（なぜかケロロ口調）




・・・・・かれこれ１３年前。

私は、ステンレス５層鍋３点セットをひっさげてヨメ入りしました。

片手鍋と、両手鍋と、そしてフライパン・・・・。

・・・・・悪名高き、ステンレスのフライパン。

それまでお料理なんてやったことなかった私にうまく使えるはずもなく、そのフライパンは使わずに別にテフロンのフライパンを買いました。

でも、２個目のテフロンフライパンの表面が剥げたとき、

「これでは永遠にテフロンフライパンを買い続けることになる・・・・」

と思い、意を決してステンレスのフライパンを使うようになったのです。



見た目はかなり好き。



ステンレスのフライパンは、お肉やお魚をじっくりソテーする時にはいいんだと思います。

でも、基本「中火以下でじっくりと」熱を通すものなので、餃子やチャーハンのように強い火力でジュッといきたい料理には向いていません。

例えばある日の餃子。




（注：主婦１３年目です）





この時は、火力が強すぎたのでは・・・という反省点があったので、後日「じっくり中火以下で」チャレンジ。

油も結構しいたせいか、きれいにはがれました！



焦げ目もいい感じ。



でも・・・・。



食感が、餃子と言うより春巻きなんです。

つまり焦げ目は「焼き付け」によるものでなく「油で上がった」ことによるものなんですね。

でも、これ以上、このフライパンで餃子をうまく焼く自信はありません。

私の腕の・・・・・そしてステンレスのフライパンの限界と言えましょう・・・・。


続いてチャーハンの部。

ハナッペさんが鉄製の中華鍋で作ったチャーハンはすんごくおいしそうでしたね。


ある日の昼食のうちのチャーハンは・・・・。



しっとり感が漂います。

そして、頑固なこびりつき・・・。




翌日のお昼はオムライスにすることに。

（コドモがうちにいる春休み、お昼ごはんは炭水化物で腹を膨らませろ作戦で。）

それが、あんまりくっついてない・・・・。


（ムスメがケチャップご飯食べないのでケチャップ入ってないし。具は玉ねぎと豚ひき肉だけだし。）

卵か・・・・卵のせいでチャーハンはくっつくのか・・・・？

でも〜。

オムライスに乗せる卵はキレイにはがれます。
（小さいフライパンもステンレス製）




そんなら、チャーハン作りの基本（かどうかはよく知らないけど）どおり、先に卵だけ炒めて取り出しておけばよいのか？

いやいや、前にそうやって作ってた時も、多分うまくできなかったはず。


・・・・・・・と言うことで。

ステンレスフライパンは、餃子、チャーハンには不向きであるという結論に達し、私の「鉄のフライパン（もしかして中華鍋も）熱」は上昇中なのであります。



図書館ではこんな本を借り



お勉強中なのであります。



ちなみにこの本ではおそうじぺこさんも狙っているリバーライトが紹介されていました。

でも重いのかな〜。

私に持てるかな〜。

今度街に出て、鉄のフライパンを片っ端から持って振って来ようと思います。。





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